随着气温攀升，烧烤行业进入旺季，夏日夜晚的烧烤摊成了人们消费的热门场所。为进一步加强食品安全监管力度，日前，高平市市场监管局对辖区烧烤经营单位进行了全方位检查，全力守护群众“舌尖上的安全”。

1、食材溯源严把控，筑牢安全第一关

肉类、蔬菜等食材是本次检查的重中之重。执法人员仔细查验进货台账，确保食材来源可追溯，严禁采购过期和腐败变质、死因不明的畜禽肉；认真查看检验检疫证明，杜绝问题肉品流入餐桌；同时检查了食材的储存条件，要求肉类冷冻温度保持在-18℃以下，蔬菜、半成品冷藏温度在0 - 4℃ 。对于没有按规定进行冷藏的流动摊贩进行现场批评教育，并对相关食材进行了下架处理。

2、加工流程强监管，规范操作保安全

执法人员紧盯食材储存、食材加膜加盖落实情况，要求生食、半成品分类存放，并加贴时间标签。同时，对食材加工流程的规范操作进行强调，禁止回收食材二次加工，铁签须消毒后使用。在检查中，执法人员针对部分商家生熟砧板、刀具混用等问题，要求他们严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工操作，避免交叉污染，保证食品安全。

3、证照管理全覆盖，把好市场准入关

执法人员采取“双查双核”方式，重点检查经营主体资质，逐户核查《食品经营许可证》有效期及经营范围，确保与实际经营项目相符；对从业人员实行“人证对照”检查，进行“健康证+身份证”及“线上系统查询+线下证件查验”双重核验，确保市场主体合法合规经营。

4、添加剂使用严标准，守住健康安全线

执法人员重点检查了食品添加剂的核验存放条件与使用记录，严防非法添加及滥用行为，守住食品安全“红线”。严格落实新版《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），禁止脱氢乙酸、亚硝酸盐等在非许可品类中使用。对肉制品进行了快速抽样检测，共检测各类肉制品12批次，未发现异常。

通过此次专项检查，有效规范了夏季餐饮市场经营秩序，消除了食品安全隐患。下一步，高平局将持续加大监管力度，不定期开展“回头看”检查，确保问题整改落实到位，让群众在享受夏日美食的同时，吃得安全、吃得健康，为夏日烟火气增添一份安心保障。

                                                               （高平市市场监管局）