为进一步保障集中用餐单位食堂食品安全，消除餐饮食品安全隐患，近日，泽州县市场监管局整合部门职责，调动辖区资源，以食品安全风险防控为根本，通过聚焦关键环节、加大宣传引导、开展专项抽检、紧盯问题整改、持续强化监管，全方位、立体化筑牢集中用餐单位食品安全“防火墙”。

聚焦关键环节，加大整治力度。以机关企事业单位、养老机构等集中用餐单位为重点检查对象，加大对经营许可资质、从业人员健康管理、后厨环境卫生、索证索票制度落实、加工制作过程管控、食品添加剂管理、食品留样落实、制度落实、餐饮浪费九个方面的排查整治力度，发现食品安全隐患。

加大宣传引导，强化责任意识。通过对全县集中用餐单位食品总监和食品管理安全员开展食品安全培训，制作动漫视频以及拍摄小视频的形式，向广大群众进行集中用餐食品安全宣传。同时印制了500余份《夏季集中用餐单位食品安全倡议书》，发放至所有集中用餐单位，要求各单位要严格落实主体责任，制止餐饮浪费，并倡议广大群众对各集中用餐单位进行监督，如发现有违反食品安全的行为及时举报，共同守护集中用餐群体“舌尖上的安全”。

开展专项抽检，发现风险隐患。对集中用餐单位职工食堂实施全覆盖抽检，以粮食、食用油、乳制品、食用农产品等日常大宗食材，餐饮自制食品，复用餐饮具为重点抽检对象。针对食品中的农药残留、兽药残留、微生物指标、食品添加剂、重金属、生物毒素等关键项目进行检测。

紧盯问题整改，严惩违法违规行为。建立排查整治问题台账，对发现的问题实行清单式动态管理，发现一件、登记一件，整改一件、销号一件，确保排查出的问题“事事有着落”。对检查发现存在经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常食品等违法违规行为的，一律从速从严从重处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关。

持续强化监管，巩固工作成果。定期开展集中用餐单位食堂“回头看”工作，发挥好监督作用，对整改情况进行跟踪复查，确保问题整改到位，推进食品安全“两个责任”落实落细，推动集中用餐单位食堂管理工作逐步规范标准化，切实保障人民群众饮食安全。

此次行动，泽州县市场监管局对全县133家集中用餐单位食堂进行了全覆盖检查，共发现问题248条，全部进行了整改；抽检107批次，对2个不合格将依法进行核查处置；查办案件6起。

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