当前正值“七下八上”防汛关键期，高温、高湿条件下，食品容易变质或受污染，食品安全风险陡然增加。为切实保障人民群众饮食安全，针对汛期食品安全特点，特向全市食品生产经营者和广大消费者发出以下风险提示。

一、食品生产经营者食品安全注意事项

食品生产经营者要强化食品安全主体责任落实，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作要求，全面排查场所环境、设施设备、原料采购、加工制作、贮存管理、温湿度条件、人员健康等风险隐患，严防生产经营过程中食品原料、半成品、成品出现腐败变质、霉变生虫、污染受损等状况；认真做好食品原料清理、环境清洁、设备检修、用具消毒等工作，确保符合食品生产经营要求。

食品生产者要强化生产过程控制，加强采购、存储、使用、运输各环节的风险管控，特别关注原辅料、食品添加剂、成品等因储存不当受到洪水或积水浸泡、出现腐败变质等问题，消除食品安全隐患。

食品经营者应采取有效措施防止食品污染，防范因水淹浸泡等原因导致的腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全要求的食品、食品原料、半成品流入市场。

餐饮服务经营者要及时清理发霉变质食品原料，规范加工制作行为，做到生熟分开，食物烧熟煮透，不得直接使用地表水加工制作餐食。网络食品销售、网络订餐第三方平台要加强配送贮存过程食品安全防护，不配送被污染的食品。

二、消费者食品安全注意事项

消费者购买食品时，应选择资质齐全、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，认真查看食品标签标识、质量情况，选择包装完整、状态正常、在保质期内的食品。不购买死因不明的畜禽、水产品。不购买食用浸水泡水食品。

消费者储存食品时，应注意避免温度、湿度过高导致细菌滋生、食物腐烂。需要冷藏冷冻的食品，应尽快放入冰箱分类保存；已开封的包装食品，食用不完的应及时冷藏，不宜久存；食品有腐烂、变质、超过保质期的，必须废弃，不得食用。

消费者外出就餐或家庭饮食时，避免饮用不洁净的水；不食用死因不明的畜禽肉类；不食用未完全烧熟煮透的食物；饭前便后及接触过洪水后要洗手；不随意采食野生蘑菇和野菜；烹饪食物时，确保刀具、砧板、餐具生熟分开使用；凉菜和自制饮品等要现做现吃，尽量避免食用剩饭剩菜；如确实存在剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用前务必彻底加热。

消费者在购买食品或外出就餐时要索要消费凭证，如发生消费纠纷或者发现食品安全问题，请及时拨打12315投诉举报。

                             （食品生产监管科）