1.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立什么机构和人员保证食品安全？

答：食品安全管理机构并配备专职管理人员。   

2.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，怎么处罚？

答：责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。

3.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交什么资料？

答：授权委托书以及代理人的身份证明文件。

4.餐饮服务提供者是否可以采购、贮存、使用亚硝酸盐。

答：不可以。

5.《山西省预防和制止餐饮浪费规定》自何时起实行？

答：自2021年3月1日起施行。